Recheios e coberturas‎

Baba de Moça para Bolos

Ingredientes 3 gemas 250 g de açúcar 1 garrafinha de leite de coco (200 mL) 200 mL de água Modo de fazer Bata todos os ingredientes, exceto o açúcar, no liqüidificador. Despeje numa panela com o açúcar e mexa bem, deixando descansar por 10 minutos. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até ferver. Se talhar (ou cortar) bata no liqüidificador. Sirva em temperatura ambiente. Pode congelar.

Ganache de chocolate

Rendimento: cerca de 3 xícaras de chá Ingredientes 2 caixinhas de creme de leite (400gr) 150gr de chocolate meio amargo picado 200gr de chocolate ao leite picado Modo de fazer Misture todos os ingredientes em uma tigela de vidro e leve ao banho-maria até obter um creme homogêneo. Utilize frio como recheio ou cobertura. Congelamento/descongelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Ganache de chocolate branco

Rendimento : cerca de 3 xícaras (chá) Ingredientes 1 caixinha de creme de leite (200gr) 500gr de chocolate branco ralado Modo de fazer Ferva o creme de leite. Acrescente o chocolate e misture até ficar homogênea. Utilize frio em recheios e coberturas. Pronto! Dica: Junte ao creme de leite licor de laranja ou Amarula, ou uma essência de sua preferência ou raspas de limão. Congelamento/descongelamento: Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Leite condensado caseiro

Ingredientes 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite em pó 1/2 xícara de água fervendo 2 colher de margarina sem sal Modo de preparo Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Leve à geladeira por várias horas (mais ou menos 4 horas). Pode guardar na geladeira por uma semana em vasilha com tampa. Rendimento uma lata.