Receitas de Natal

Peru com recheio de laranja

Rendimento: 20 porções Ingredientes 1 peru de 5 a 6 kg Recheio 4 xícaras (chá) de cubinhos de pão tostados 1 xícara (chá) de laranja picada 2 maçãs pequenas, sem sementes e picadas (1 xícara) 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas, sem sementes 1/2 xícara (chá) de castanha do pará picadas 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de molho inglês Algumas gotas de molho de pimenta Pimenta do reino e sal a gosto 1 xícara (chá) de manteiga para pincelar Modo de Continue lendo

Arroz Natalino

Ingredientes 1 xícara de uva-passa sem semente 3 colheres de azeite 2 dentes de alho amassados 1 cebola média picada 2 xícaras de arroz 4 xícaras de água fervente 2 xícaras de tomate picados 1 xícara de champagne Sal, q/n 1 xícara de damascos 1 cenoura sem casca ralado Modo de fazer Comece hidratando a uva-passa em água fervente durante 10 minutos. Repita o procedimento com o damasco. Passado o tempo escorra e reserve. Em outra panela, refogue azeite, a cebola , o alho, a Continue lendo

Farofa agridoce

Ingredientes 500g de farinha de mandioca crua 60g de ameixa preta sem caroço 30g de nozes picada 30g de uva passa 100g de manteiga 60g de damasco 1 cebola em fatias Sal agosto Modo de fazer Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente os damascos, as passas, as ameixas,as nozes, deixe refogar por cerca de 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca crua, abaixe o fogo e mexa bem para absorver toda a gordura. Continue mexendo até a farinha começar a Continue lendo

Salpicão de atum

Ingredientes 3 xícaras (chá) de batatas cozidas em cubos 2 latas de atum 1 xícara (chá) de cenoura ralada ½ xícara (chá) de salsão picadinho ½ cebola ralada 2 maças verdes descascadas em cubos 1 lata de milho sem água ½ xícara (chá) de uva passas (hidratadas) 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 caixa de creme de leite 2 xícaras (chá) de maionese ½ xícara (chá) de azeitonas picadas 1 xícara (chá) de Continue lendo

Salada Natalina

Rendimento: 6 porções Ingredientes Croûtons 20 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de orégano Pimenta do reino moída na hora, q/n Sal, q/n 10 fatias de pão de forma sem casca Salada 1 maço médio de alface americana 8 bastões de kani-kama desfiados 1 manga pequena cortada em lascas 8 tomates secos cortados em lascas 1/2 xícara (chá) de nozes picadas Molho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco Sal, q/n 1 sachê de Hondashi Modo Continue lendo

Farofa de Natal

Ingredientes 1 xícara de chá de azeite 1 xícara de chá de bacon picado 3 dentes de alhos amassados 4 xícaras de chá de farinha de mandioca crua e grossa 2 colheres de sopa de salsa picada 1 cebola pequena picadinha Sal,q/n Modo de fazer Em uma panela coloque o azeite, o bacon, e deixe fritar até que o bacon esteja quase sequinho e dourado. Acrescente o alho deixe até que comece a dourar. Coloque a cebola e vá acrescentando a farinha de mandioca e Continue lendo

Chester ao molho de manga

Rendimento: 8 porções Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cubinhos de Caldo Galinha 1 chester inteiro (3,5 kg) 1 xícara (chá) de vinho branco espumante (de sua preferência) Molho de manga 2mangas médias picadas 2 colheres (sopa) de mel Sal, q/n Pimenta dedo de moça, q/n (sem semente) 5 cravos Modo de fazer Em uma tigela pequena de vidro, coloque o azeite e o Caldo Galinha, e misture bem. Em uma tigela funda, coloque o chester, besunte-o com a mistura de azeite Continue lendo

Salpicão de bacalhau

Ingredientes 1 lata de ervilha 1 lata de milho 1 xícara (chá) de passas sem caroço 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado cozido 1 tomate picado 1 cebola picada Azeitonas picadas a gosto Salsa picada a gosto 200 g de presunto cortados em cubinhos 200 g de queijo prato cortados em cubinhos 1 vidro de palmito cortados em cubinhos 2 cenouras picadas em quadradinhos 1 vidro de maionese ou duas latas de creme de leite 1 pacote de batata palha Azeite, q/n Sal, q/n Continue lendo

Rabanada Natalina

Ingredientes 2 gemas 12 fatias de pão 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de leite 1 colher de nata Óleo,q/n Canela moída Modo de fazer Em uma tigela, coloque o açúcar e as gemas, bata até obter um creme espesso, aos poucos adicione aos pouco o leite e a nata. Deixe de molho o pão nessa mistura por alguns minutos. Em uma frigideira, coloque óleo e espere esquentar. Frite os pães. Dê preferência frite de um em um. Em um prato coloque uma Continue lendo

Lascas de tender gratinado

Rendimento: 8 porções Ingredientes 1 kg de tender, cortado em lascas grandes 500ml de leite quente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga 250g de Catupiry 100g de queijo parmesão ralado Modo de fazer Em uma panela e coloque a manteiga para derreter, coloque a farinha de uma só vez, mexa rapidamente, sem parar acrescente o leite quente. Mexa até começar a engrossar, adicione o Catupiry mexa até formar uma mistura homogenia. Em um refratário que possa ir ao forno, Continue lendo